10 cafés met ambachtelijk bier

In een prestigieus kader dat dateert uit 1760 in de abdij van Saint-Humbert, heeft meester-brouwer Bruno Rybezynski de fakkel overgenomen en houdt hij de voorvaderlijke knowhow, die bijna een eeuw lang verdwenen was uit het land van de Maroilles, levendig. De wedergeboorte van dit huis, typisch voor de streek met een combinatie van baksteen en blauwe steen, heeft de dorpsbewoners in verrukking gebracht. In de kelder wordt immers een nectar gebrouwen en weer tot leven gebracht zoals in de tijd van de benedictijnermonniken en die ligt hen na aan het hart. Hier wordt het bier ongefilterd hergist op de fles. Je kan er genieten van wit, blond, amber, bruin bier en zelfs van de speciale cuvée… Elk bier heeft zijn eigen karakter, legt Bruno uit, alvorens de subtiele aroma’s te onthullen. Neem bij mooi weer plaats aan zijn tafel op het terras en aarzel niet om je favoriet te bestellen, vergezeld van een smakelijke flamiche met de beroemde Maroilles-kaas. Het is meer dan een perfecte match! Vergeet niet even langs te gaan in de winkel, waar je geschenkdozen en streekproducten kunt vinden. Een warme plek in het hart van het natuur- en regionaal park Avesnois.

Het is niet verwonderlijk dat voormalig landbouwingenieur Jean-Christophe Cambier bieroloog is geworden. Hij kent gist. Hij werkte er immers mee bij meesterbakker Paul en leerde het daarna doseren bij Heineken. Voor hem is bier in de eerste plaats een gezellig product dat gedeeld wordt op een even gezellige plek. De verleiding om zijn eigen brouwerij op te richten en er een vrolijke bar aan toe te voegen, lag voor de hand en onze vakman stortte zich in het avontuur. Je zal tijdens je bezoek onder de indruk zijn van het koperen decor van de distilleerketels, terwijl je popelt om de fantastische drank te proeven. Tussen een breed assortiment bieren van Mongy tot Cambier, zal de meesterbrouwer je graag helpen kiezen.