Amiens_Marché aux Légumes © CRTC Hauts-de-France - Anne-Sophie FlamentGeuren, kleuren, smaken, … Een zintuiglijk palet op je bord geeft je honger en zorgt ook voor een goed humeur. Lekker eten herstelt onze levensvreugde! Lokale, verse, seizoensgebonden producten zijn veilige waarden die zorg dragen voor ons lichaam en positieve smaakemoties opwekken… Denk maar aan Marcel Proust en hoe die van zijn beroemde madeleines genoot!
Noord-Frankrijk_Saint-Omer_Chez Tante Fauvette
Noord-Frankrijk, Chantilly, Restaurant La Table du ConnétableNoord-Frankrijk_Saint-Omer_Chez Tante FauvetteNoord-Frankrijk, Chantilly, Restaurant La Table du Connétable
Noord-Frankrijk, Lille_Restaurant Le Rouge Barre Herontdek de teelten uit onze streken, die door de producenten elk seizoen opnieuw worden vertroeteld. Je vindt ze op de markt, op de boerderij of in gespecialiseerde korteketenwinkels. Vul je boodschappenmandje dus met gezond verstand, met bloemkool uit Saint-Omer, wortelen uit Tilques, witloof uit de groeven van Le Nord, bonen uit Soissons, linzen uit Picardië, knoflook uit Locon of ratte-aardappelen uit Le Touquet. Voeg er nog wat appelen en peren uit de boomgaarden van Thiérache, Pays de Bray of Avesnois aan toe, aardbeien uit Samer, rode vruchten uit Noyon… Zonder de vis of schelpdieren van onze kusten te vergeten: mosselen, garnalen uit Audresselles, tong, tarbot, wijting, heilbot en vooral de legendarische haring, die goed is, niet overbevist en rijk aan omega 3.
Noord-Frankrijk_Saint-Omer, Choux-fleurs des marais audomarois ©CRTC Hauts-de-France - Philippe Hudelle
Noord-Frankrijk_Légumes Bio 
Noordfrankrijk,
Laucourt Bayard, pomme de terre
Noord-Frankrijk_Amiens_L'Ile aux fruits 
Noord-Frankrijk, Amiens_Brasserie Jules 
Noord-Frankrijk_Le Touquet_Poissonnerie Ramet © CRTC Hauts-de-France - Anne-Sophie Flament
Boeschepe_Auberge du Vert Mont © Anne Claire HeraudWIST JE DAT?
Op zoek naar lokale lekkernijen? ‘Sublimeurs’ begeleiden je en selecteren de professionals van de smaaksensatie, terwijl ‘Les Balades gourmandes’ je van producenten tot ambachtslieden brengen en je regionale culinaire specialiteiten laten proeven van een van de geëngageerde chefs.
Noord-Frankrijk, Pot Logo Header
Favières_La Table de Flo @ Hotel des Saules 
Noord-Frankrijk, Audinghen, Estaminet Les Margats de Raoul
Noordfrankrijk, Cassel, L'estaminet T'Kasteelhof
Noordfrankrijk_Lille_Restaurant Estaminet Le barbue d'Anvers © Le Barbue d'Anvers_Elise
Noord-Frankrijk, Cassel_L'estaminet T'Kasteelhof
Noordfrankrijk, Cassel_L'estaminet T'Kasteelhof
Noord-Frankrijk, Amiens_Brasserie Jules 
Noord-Frankrijk_Lille_Brasserie André
Noord-Frankrijk, Clairmarais, Ômarais by Isnor, Croisière ApéroOp de lange en gulle lijst komt het huwelijk tussen land en zee aan bod, samen met smakelijke specialiteiten om te delen met het gezin of aan de gastentafel van een van onze chefs, van wie sommigen pioniers zijn in koken met lokale producten en anderen zelfs een eigen moestuin hebben, om nog sneller en veiliger van in de grond tot op het bord te komen. Voor de catering kan je terecht bij Séson en The sister’s canteen.
attelage alain bahuchet, gremevillers, oise
Op de zouthoudende bodems van de Baie de Somme vind je zeekraal en zeeasters, ook wel varkensoren genoemd. Ze zijn zeer rijk aan vitaminen en mineralen. Je kan ze in veel restaurants in de baai proeven (onder andere bij ‘Auberge de la Marine’, ‘Carré Gourmand’ en ‘Tourelles’ in Le Crotoy, bij ‘La Terrasse’ in Fort-Mahon, ‘Les Corderies’ in Saint-Valery-sur-Somme of ‘Le Petit Marais’ in Abbeville). Sla ook zeker wat zeekraal en varkensoren in voor je naar huis gaat! In Le Crotoy vind je ze bij René Lenne, visser (rue Jules Verne 12) en bij Didier Carton, visboer (quai Courbet 6). In Saint-Valery-sur-Somme kan je ze kopen bij de heer Delaby, een visser die gevestigd is op de Place des Pilotes 1.
Een recept dat ik graag maak voor het aperitief is een tapenade van zeekraal en zeeaster. Was een handvol zeekraal en zeeaster, doe ze in de kom van een blender, voeg een scheut olijfolie en peper toe en mix fijn. Zout is uiteraard overbodig! Een prachtig groene tapenade om te serveren met stukjes knapperig brood.
