Vijf manieren om regionale producten te leren kennen

Er zijn snoepjes met de onvergetelijke smaak van de kindertijd die u zich graag herinnert. De bêtise van Cambrai is er een van. Het ontsproot uit een dommigheid, zoals de naam al aangeeft. Het snoepje vermengt zijn krokante munt met een knapperige anekdote. Andere fruitige aroma’s worden toegevoegd aan de collectie en komen ook in uw mandje terecht.

Aan de kant van de kazen kunt u luid en duidelijk aanspraak maken op de Maroilles, gemaakt van de melk van onze koeien op onze weiden in Thiérache (Noord en Aisne). Zijn krachtige geur en fijne smaak is streekgebonden. Onweerstaanbaar op een taart of flamiche, u zult hem verslinden, zelfs zonder honger en tot het laatste hapje!

Voor u betekent ‘vis’ die van het Noorden, van onze kusten, vooral de haring die regeert als een indrukwekkende vorst. Het is in de haringrokerij, zoals de naam al doet vermoeden, dat hij gebakken wordt en gerookt na een tijdje in zout water te hebben geweekt. In Boulogne-sur-Mer is deze voorouderlijke techniek te vinden in de vestigingen van JC David.

Verder in de buurt: het vierseizoenen-station Le Touquet, dat ook de producten van de visserij bereidt en en ze begeleidt met de stevige, vlezige aardappel, de subtiele “Ratte du Touquet”, te vinden in de marktkraampjes. Als taart heeft u gekozen voor de Battu, het culinaire symbool van Picardie Maritime en een soort brioche, rijk aan boter en eieren; het deeg is luchtiger en zachter omdat het geklopt, geklopt en… telkens opnieuw geklopt wordt.

Sluit af met de Genièvre de Houle van Saint-Omer, een brandewijn gemaakt door vader en zoon en nu kleinzoon Persyn, die met mate gedronken moet worden.

U bent onze Oscar Wilde. “Ik kan alles weerstaan, behalve de verleiding.” En wie verleiding van de fijnproever zegt, die zegt: proefplezier in volle openheid voor de vele smaken van onze bodem. Proost dus op de gezondheid van iedereen, want u houdt van de feestelijke, bruisende sfeer die er heerst en u geeft de voorkeur aan onze Picardische Champagne, de Belin of die van het Huis van de Fietstas. Beste liefhebbers van sterke drank, de gin en Hautefeuille-whisky in Beaucourt-en-Sancerre aan de Somme worden gedistilleerd met respect voor traditie en smaak en zullen uw veeleisende smaakpapillen het hof maken.

In uw fijne chocolademond maakt uw hart plaats voor de zoetigheid van Beussent-chocolade, gemaakt in het achterland van Boulonnais, recht van de cacaoboon. Het aandachtige oor van de fijnproever weet hier en daar de subtiele trucjes van een meesterfijnproever op te vangen. Die van de ridderlijke slagroomklopper op het Château d’Enghien in de omgeving van Chantilly doen u watertanden. Zodra uw polsen zijn opgewarmd, zal de onweerstaanbare lichtheid van de Chantilly-crème op uw dessert zich neervleien op uw gehemelte.

Geen tijd om te koken? Kies dan voor de zekere waarde van de volledig bereide blikschotel, Potjevlesch of carbonade, een van onze Vlaamse culinaire specialiteiten, bijzonder om te combineren met knapperige frietjes. Wat moet u tot slot in uw koffer stoppen als u de reis beëindigt ? Mondherinneringen natuurlijk, vol van uw smaakherinneringen die u zachtjes in u hebt opgenomen. Wat als u een fijnproeversmandje met onze regionale producten mee naar huis neemt? Een belofte van smaken die u wilt delen met uw familie of met uw gastronomische vrienden.